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Cómo revertir el cambio climático desde la cocina

Alrededor de 1.300 millones de toneladas de comida acaban en la basura cada año. Reducir el desperdicio alimentario podría ahorrarnos la emisión de más de setenta mil millones de toneladas de gases de efecto invernadero. ¿Y si pudiéramos mitigar la emergencia climática desde nuestros hogares? Más concretamente, desde la cocina.