Economía circular

Cuando la economía circular llega a la comida

Cuando la economía circular llega a la comida

(Imagen principal: Freepik) Cuando el mundo se vio obligado a confinarse y frenar prácticamente en seco, el sector primario continuó llenando los estantes de supermercados y ultramarinos. Ganaderos y agricultores redoblaron sus esfuerzos para abastecer a todas aquellas personas que se quedaban en casa y ya no comían en la escuela o en el trabajo. «Mientras la pandemia revelaba los desafíos a los que se enfrenta a diario la agricultura y amenazaba a millones de personas con cambios drásticos en su alimentación o hambrunas, algunas comunidades nos mostraron la extraordinaria capacidad de resiliencia que tienen gracias a la manera en que producen sus alimentos», escribe a finales de mayo Lena Gravis, editora de la Fundación Ellen MacArthur. Sin quererlo, la crisis sanitaria de la COVID-19 ha refrendado la tesis del informe Cities and Circular Economy for Food que la organizac...

Así es RECICLOS, el primer sistema de España que te recompensa por reciclar con el móvil

Así es RECICLOS, el primer sistema de España que te recompensa por reciclar con el móvil

RECICLOS, el sistema de Devolución y Recompensa desarrollado por Ecoembes, premia a los ciudadanos que quieren reciclar más y mejor, y para ello se sirve de incentivos sostenibles con los que recompensa a aquellos que depositan en el contenedor amarillo sus latas y botellas de plástico de bebidas utilizando en este hábito el móvil. Así, RECICLOS hace que el reciclaje sea digital y, además, conlleve una recompensa tanto ambiental como social: los ciudadanos podrán destinar sus incentivos -puntos RECICLOS- a distintos proyectos sociales de su municipio o utilizarlos en movilidad sostenible. Esta iniciativa hace evolucionar el reciclaje tal y como lo conocemos hasta ahora al incorporar tecnología a los contenedores amarillos de siempre situados de la calle. Aunque irá más allá, ya que en un futuro cercano se instalarán máquinas de reciclaje en otros espacios, como estaci...

¿Sabes qué significan los símbolos que ves en tus compras?

¿Sabes qué significan los símbolos que ves en tus compras?

Las etiquetas de los productos que consumimos contienen más información de la que en un principio parece. Con un simple vistazo, podemos tener un conocimiento muy valioso sobre la procedencia, la composición o el proceso de producción de nuestra ropa, envases o productos alimentarios, una garantía a la hora de poder comprar de forma responsable y consciente. Según Ecolabel Index, actualmente existen más de 460 sellos y certificaciones distintas en todo el mundo. Si bien es cierto que algunos son de aplicación y alcance internacional, cada país e incluso cada región emiten sus propios certificados para cumplir con objetivos concretos. Por eso, para ponértelo más fácil, ponemos a tu disposición esta breve guía, que te permitirá ser un experto a la hora de identificar y conocer los principales símbolos que, aunque seguramente veas a diario no hayas reparado en ellos, de ...

Hogares (y ciudades) circulares para la nueva normalidad

Hogares (y ciudades) circulares para la nueva normalidad

«En la naturaleza todo es circular, todo se aprovecha, no hay desperdicio […]. De hecho, el desperdicio, tal como lo conocemos, procede de una única especie: nosotros… aunque quizá no por mucho tiempo». De este modo arranca un vídeo promocional del programa de Medio Ambiente de la Comisión Europea en el que el  organismo comunitario defiende la necesidad de apostar por modelos de economía circular para el continente. El mensaje forma parte del paquete de medidas que la UE plantea a los países miembro de cara a transformar sus economías en clave sostenible. Una vez lanzado el desafío, queda por determinar quién se encarga de plasmar sobre el terreno los planteamientos circulares en los países, las ciudades, los domicilios y la vida de las personas. Por supuesto, los gobiernos son los primeros a los que se dirigen las miradas. Al fin y al cabo, ellos tienen los votos y los...

La sociedad española, cada vez más comprometida con el reciclaje

La sociedad española, cada vez más comprometida con el reciclaje

Los españoles están cada vez más concienciados con el medio ambiente. Prueba de ello es que el reciclaje es ya la práctica medioambiental más extendida entre los hogares, gracias a la colaboración de toda la sociedad. Y es que según los datos presentados por Ecoembes, en 2019 los españoles depositaron un 8,1% más de envases en los contenedores amarillos y azules que el año anterior, (17,1kg de envases/ciudadano al amarillo y 19,4Kg/ciudadano al azul). Así, en 2019 se reciclaron un total de 1.505.661 toneladas de envases de plástico, latas y briks y papel y cartón, contribuyendo al ahorro de materias primas y recursos. ¿Por ejemplo? Sirvió para evitar la emisión de 1,67 millones de toneladas de CO2 a la atmósfera, el equivalente a la totalidad de lo que emiten las centrales de carbón en España durante dos meses.

«El mar es una fuente de alimento inédita que estamos explotando mal»

«El mar es una fuente de alimento inédita que estamos explotando mal»

La cocina de Ángel León (Jerez de la Frontera,1977) es un canto al mar. Su entrega por convertir el fluir de las aguas, el olor a salitre y la brisa marina en una experiencia gastronómica le ha valido el sobrenombre de Chef del Mar. ¿Sus naves? Aponiente y Alevante, los dos restaurantes que, amarrados en la provincia de Cádiz, acumulan cuatro estrellas Michelin. Enamorado del mar desde pequeño, León se considera marinero antes que cocinero. Por eso, fuera de los fogones se dedica a explorar las profundidades marinas en busca de nuevos ingredientes con los que alimentar a la humanidad. Defensor de los descartes pesqueros, el gaditano ha sido pionero en introducir el plancton en la mesa, ha conseguido transportar la luz azul que desprenden algunos crustáceos al plato y ha revolucionado la alta cocina con su técnica para convertir el agua en sal. Su misión ahora es hacer de los o...