Economía circular

La sociedad española, cada vez más comprometida con el reciclaje

La sociedad española, cada vez más comprometida con el reciclaje

Los españoles están cada vez más concienciados con el medio ambiente. Prueba de ello es que el reciclaje es ya la práctica medioambiental más extendida entre los hogares, gracias a la colaboración de toda la sociedad. Y es que según los datos presentados por Ecoembes, en 2019 los españoles depositaron un 8,1% más de envases en los contenedores amarillos y azules que el año anterior, (17,1kg de envases/ciudadano al amarillo y 19,4Kg/ciudadano al azul). Así, en 2019 se reciclaron un total de 1.505.661 toneladas de envases de plástico, latas y briks y papel y cartón, contribuyendo al ahorro de materias primas y recursos. ¿Por ejemplo? Sirvió para evitar la emisión de 1,67 millones de toneladas de CO2 a la atmósfera, el equivalente a la totalidad de lo que emiten las centrales de carbón en España durante dos meses.

«El mar es una fuente de alimento inédita que estamos explotando mal»

«El mar es una fuente de alimento inédita que estamos explotando mal»

La cocina de Ángel León (Jerez de la Frontera,1977) es un canto al mar. Su entrega por convertir el fluir de las aguas, el olor a salitre y la brisa marina en una experiencia gastronómica le ha valido el sobrenombre de Chef del Mar. ¿Sus naves? Aponiente y Alevante, los dos restaurantes que, amarrados en la provincia de Cádiz, acumulan cuatro estrellas Michelin. Enamorado del mar desde pequeño, León se considera marinero antes que cocinero. Por eso, fuera de los fogones se dedica a explorar las profundidades marinas en busca de nuevos ingredientes con los que alimentar a la humanidad. Defensor de los descartes pesqueros, el gaditano ha sido pionero en introducir el plancton en la mesa, ha conseguido transportar la luz azul que desprenden algunos crustáceos al plato y ha revolucionado la alta cocina con su técnica para convertir el agua en sal. Su misión ahora es hacer de los o...

Así es el Green Deal europeo

Así es el Green Deal europeo

En febrero de 2019, los cimientos del Capitolio en Washington temblaron. La congresista demócrata Alexandria Ocasio-Cortez presentaba ante sus puertas su ambiciosa iniciativa: el Green New Deal. El proyecto tomaba prestado su nombre del histórico New Deal de Franklin D. Roosevelt, aquel plan de choque económico que el carismático presidente puso en marcha en los años 30 del siglo pasado para ayudar a sacar al país de la Gran Depresión. Como aquel, este actual «nuevo acuerdo» se sustenta en el aforismo «situaciones desesperadas requieren medidas desesperadas». Así, Ocasio-Cortez puso sobre la mesa drásticos cambios estructurales destinados a combatir la emergencia climática. El proyecto toma prestado su nombre del histórico New Deal de Franklin D. Roosevelt El proyecto chocó con la oposición de amplios sectores de la sociedad estadounidense. Muchas de las propuestas dem...

5 instrumentos reciclados para montar una orquesta en casa

5 instrumentos reciclados para montar una orquesta en casa

Quedarse en casa puede hacerse cuesta arriba, sobre todo cuando los más pequeños se ven privados de las tardes en los parques con sus amigos y del ocio al aire libre. Aún así, entienden mejor que nadie la necesidad de entretenerse sin salir de sus hogares, y son unos expertos en ello. Sin embargo, a los adultos a veces se nos olvida que cualquier objeto cotidiano puede convertirse, con un poco de imaginación en una fuente de creatividad y entretenimiento. Para recordarnos esa capacidad creativa humana, los miembros de la orquesta de La Música del Reciclaje, un proyecto social de Ecoembes que nació hace cinco años para ofrecer formación musical a menores en riesgo de exclusión social, fabrican sus propios instrumentos con materiales que muchos podrían considerar residuos. Ahora, han decidido unirse a la iniciativa #Yomequedoencasa a través de la música reciclada, interpretand...

Cinco lecturas que te harán más circular

Cinco lecturas que te harán más circular

«El concepto circularidad es tan solo una manera de hacernos ver que necesitamos un giro hacia una sostenibilidad inclusiva, integrada y vigorizante que englobe a la gente, a la tecnología y a la naturaleza». Así definía la esencia de la economía circular el pensador Michiel Shcwarz en su libro A Sustainist Lexicon (2016), que vendría a traducirse como Un diccionario de sostenibilidad. El creador del manifiesto sobre sostenibilidad que pretende reemplazar al modernismo como movimiento cultural y social aún no está traducido al castellano, pero ya perfila lo que será ese futuro en el que lo circular tendrá que ser el faro que guíe nuestra vida. Una nueva cultura basada en lo local (aunque globalizado), lo ecológico y lo digital está surgiendo, como defiende el autor, en todo el planeta y, tarde o temprano, todos tendremos que subirnos a esa ola. Para entender lo que está oc...

¿Cuánta comida se desperdicia en los restaurantes?

¿Cuánta comida se desperdicia en los restaurantes?

Entre un 4% y un 10% de lo que se sirve en hostelería acaba desperdiciándose. Un desperdicio que no solo acarrea pérdidas económicas, sino también graves problemas medioambientales y sociales. ¿Y si pudiésemos dar una segunda vida a todos esos alimentos? Únete a los movimientos ciudadanos contra el desperdicio de comida para evitar que los cubos de basura se llenen sin motivo.